Les ACIDES ET ALCALIS
Les Additifs portant la mention "0" ne sont pas autorisés en France.
Les Additifs portant la mention "R" sont à risques.
| Numéro | Nom de l'Anti-Oxydant | Nature | Risques | Mention |
| E500 à 504 | CARBONATES | Chimiques | Sans Danger | |
| E507 | ACIDE HYDROCHLORIQUE | Synthétique | Sans Danger | 0 |
| E508 | CHLORURE DE POTASSIUM | Naturel | Suspect | |
| E509 | CHLORURE DE CALCIUM | Chimique | Sans Danger | |
| E513 | ACIDE SULFURIQUE | Chimique | Risques d'Allergies | R et 0 |
| E514 | SULFATE DE SODIUM | Naturel | Risques d'Allergies | R |
| E515 | SULFATE DE POTASSIUM | Naturel | Sans Danger | 0 |
| E516 | SULFATE DE CALCIUM | Naturel | Sans Danger | |
| E518 | SULFATE DE MAGNESIUM | Naturel | Sujet à Discussion | |
| E524 à 528 | HYDROXYDES | Chimiques | Sans Danger | |
| E529 | OXYDE DECALCIUM | Naturel | Sans Danger | |
| E530 | OXYDE DE MAGNESIUM | Naturel | Sans Danger | |
| E535 | FERROCYANURE DE SODIUM | Synthétique | Risques d'Allergies | R |
| E536 | FERROCYANURE DE POTASSIUM | Chimique | Risques d'Allergies | R |
| E540 | PHOSPHATE DE CALCIUM HYDROGENE | Naturel ou Synthétique | Sujet à Discussion | |
| E541 | PHOSPHATE D'ALUMINIUM SODIUM | Synthétique | Risques d'Allergies | R |
| E542 | PHOSPHATE D'OS | Naturel | Sans Danger | |
| E544 | POLYPHOSPHATES DE CALCIUM | Synthétique | Sujet à Discussion | 0 |
| E545 | POLYPHOSPHATES D'AMMONIUM | Synthétique | Risques d'Allergies | R |
| E551 | OXYDE DE SILICIUM | Naturel | Sans Danger | |
| E552 | SILICATE DE CALCIUM | Naturel ou Synthétique | Sans Danger | |
| E553 | TRISILICATE DE MAGNESIUM OU TALC | Naturel ou Synthétique | Sans Danger | |
| E554 à 556 | SILICATE D4ALUMINIUM ET SODIUM | Naturel | Sans Danger | |
| E558 | BENTONITE | Naturel | Sans Danger | 0 |
| E559 | KAOLIN | Naturel | Sans Danger | 0 |
| E570 | ACIDE STEARIQUE | Synthétique | Sans Danger | |
| E572 | STEARATE DE MAGNESIUM | Synthétique | Sujet à Discussion | |
| E575 | GLUCONO DELTA LACTONE | Chimique | Sans Danger | |
| E576 | GLUCONATE DE SODIUM | Synthétique | Sans Danger | 0 |
| E577 | GLUCONATE DE POTASSIUM | Synthétique | Sans Danger | 0 |
| E578 | GLUCONATE DE CALCIUM | Synthétique | Sans Danger | 0 |